Itinerari tematici archeologici e botanici progettati, che offriamo nell'applicazione web e mobile Kaštelir (https://map.kastelir.eu/) possono essere arricchiti con laboratori etnologici, botanici e tanti altri. Come i più antichi esploratori di fortezze di colline-castellieri, tra cui il triestino Carlo Marchesseti (1850-1926), sapevano che l'Istria antica e il Carso possono essere veramente compresi solo se si abbandonano alla magia del viaggio, così oggi possiamo dedicarci a nuove esperienze e al programma turistico. In modo moderno e interattivo, possono portarci al tempo quando 'si presenarono' le prime conoscenze sulla raccolta e la preparazione di piante selvatiche commestibili e altri ingredienti culinari, tecniche di costruzioni a secco, modi di modellare l'argilla e la formazione della ceramica, le decorazioni e pitture artificiali, musica antica e altri rituali mistici sul culto della natura e delle anime nell'aldilà. Abbiamo prestato particolare attenzione alle fortezze di colline-castellieri con aree con siti ricchi, che non sono tanto esplorati.

Materiali/studi per la creazione di esperienze, programmi e prodotti turistici:

• Bratina, Patricija; Brezigar, Barbara (2019) Koncept ureditve notranje in zunanje info točke v Štanjelu - Strokovna izhodišča in gradiva za prezentacijo in interpretacijo prazgodovinske in povezane dediščine Štanjela in Krasa na osnovi arheoloških in drugih podatkov/virov. Projektno gradivo.
• Kolenc, Nataša (2020) Koncept prezentacije in interpretacije prazgodovinske in povezane dediščine Štanjela in Krasa za obiskovalce s predlogom načina umestitve v razpoložljive zunanje in notranje prostore. Projektno gradivo.
• Prašnikar, Astrid (2018). Oblikovanje in izdelava idejne zasnove turističnega paketa / doživetja ter soavtorica scenarija za promocijski film z besedilom. Projektno gradivo.
• Fakin Bajec, Jasna (2021) Oblikovanje in izdelava turističnih produktov in turističnih paketov ter strategije trženja le-teh: Dežela prazgodovinskih gradišč – kaštelirjev, projektno gradivo.
• Prunk, Špela (2020) Delovno gradivo za izdelavo idejne zasnove prazgodovinske posode/sklede kot spominka – projekt Kaštelir: izbor keramičnih najdb. Projektno gradivo.
• Fakin Bajec, Jasna 2020. Delovno gradivo za pripravo prazgodovinske jedi. Projektno gradivo.

Puoi conoscere meglio i prodotti e sperimentarli - sperimentazioni:

• guardando brevi videoclip - link,
• esplorando Štanjel (Komen) con l'aiuto dell'applicazione AR e della guida digitale Avika: tour interpretato ATTRAVERSO ŠTANJEL, ATTRAVERSO IL TEMPO - link,
• esplorando Gradina Rašpor e il centro info-interpretazione a Račja Vas (Lanišče)
• esplorando Gradina Ozida e il centro info-interpretazione a Mošćenička Draga
• esplorando le fortezze di colline-castellieri di Kašler Korte e il centro info-interpretazione a Korte (Izola)
• visitando la mostra SKRITI ŠTANJEL (ŠTANJEL NASCOSTO) - link,
• degustando piatti preistorici ...
• acquistando i souvenir - Dom na Krasu (la dimora sul Carso) ..
• un viaggio nel paese dei Kaštelirji

Il piatto storico, preparato secondo la ricetta del minestrone ('mineštra') del Litorale, viene arricchito con cereali antichi - farro, ortaggi di produzione propria (carote, foglie e tuberi di sedano), erbe aromatiche (santoreggia, rosmarino, prezzemolo) e la carne di agnello, pecora e quella del maiale. Gli operatori selezionati del Carso nel settore della ristorazione e dell'Istria lo offrono in una ciotola di ceramica preistorica ricostruita a forma di capezzolo, che unisce un pizzico di terra carsica e istriana, l'acqua, la forza del fuoco e l'abilità delle mani locali.

L'interpretazione della precedente dieta è stata preparata sulla base dei residui sui contenitori di ceramica, polline di piante, residui di semi, ossa di animali bruciate e ricostruzioni di cocci, stufe e altri utensili da cucina. Dalle fonti archeologiche sappiamo che l'uomo di quel tempo già arrostiva la carne degli animali domestici (capre, pecore, maiali) e del pesce, coltivava i cereali (grano, orzo, miglio, farro) nei campi e raccoglieva i frutti di bosco nei boschi vicini (noci, lamponi, more, mele selvatiche), uova di animali e miele, conosceva l'uva e apprezzava le piante selvatiche. Dall'orzo produceva ubirra, formaggi, idromele dolce e altre prelibatezze. Con l'aiuto dei semplici forni da pane faceva pane, dal Neolitico in poi. Questo modo della preparazione dal cibo si è conservato anche durante l'età del bronzo e del ferro. Fu solo con l'arrivo dei Romani che ha radicalmente cambiato il modo di coltivare e la preparazione e distribuzione del cibo.

RICETTA DEL PIATTO PREISTORICO 'MINESTRA':

200 g di carote
100 g di sedano
600 g di sedano rapa
250 g di farro
Olio d'oliva
3 litri d'acqua fredda
500 g di capretto
800 g di agnello
100 g di pancetta (anche pancetta affumicata)
3 rametti di rosmarino
3 rametti di salvia
3 spicchi d'aglio (25 g)
25 g di prezzemolo
800 g di ceci

PREPARAZIONE:

Tagliate a pezzetti più piccoli le carote, il sedano e il sedano rapa e metteteli insieme al farro in una pentola più grande. Friggete il tutto velocemente in olio d'oliva. Poi versate gli ingredienti con 2 litri d'acqua fredda. Se necessario aggiungete acqua durante la cottura (cca.1 litro). Se avete a casa erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia), le usate insieme alle verdure. Le erbe essiccate vengono aggiunte a fine cottura. Quando il farro è a metà cottura (circa mezz'ora, a seconda del tipo di farro), aggiungete la carne di capretto affettata, l'agnello e 80 g di pancetta. Cuocete il tutto fino a quando la carne si separa dalle ossa (cca. un'ora). Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete i ceci cotti. Poi aggiungete al minestrone un impasto composto da 20 g di pancetta, aglio e prezzemolo tritati, precedentemente mescolati come il lardo.

La ricetta è stata preparata dai membri dell'Associazione per lo sviluppo dell'agricoltura e del turismo Planta in collaborazione con la dott. Jasna Fakin Bajec. Gli ingredienti possono essere adattati ai vostri gusti, bisogna fare attenzione ad utilizzare cibi di origine locale, che erano già conosciuti ai tempi delle fortezze di colline-castellieri.

INGREDIENTI CONOSCIUTI NELLA ZONA ATTUALE DURANTE LA VITA NELLE FORTEZZE DI COLLINE-CASTELLIERI

LA CARNE: Pecore, capre, maiali, bovini (non dominato dalla carne di cervo, questo era durante l'età della pietra e del rame).
PESCE: Pesce, molluschi e crostacei
CEREALI: Diversi tipi di grano, orzo, miglio, farro.
LINEE: Lenticchie, piselli, fava, ceci.
LA VERDURA: Porro, carote, cavolo rapa, cavolo.
FRUTTI DI BOSCO, BACCHE: Prugno spinoso, rosa canina, more, lamponi, fragoline di bosco, mirtilli, corniole, sorbo, sorbo selvatico, ciliegie, nocciole, mele selvatiche e pere - nocciole e piccoli ruminanti, noci, fichi, uva.
PIANTE SELVATICHE COMMESTIBILI, ERBE: santoreggia carsica, timo, origano, salvia, sambuco (fiori e fragole), giuggiole, aglio orsino, ortica, timo.
LATTICINI: All'epoca delle fortezze si utilizzava anche il latte di capra e di vacca per i prodotti secondari e si producevano formaggi e ricotta.
BEVANDA: vino (domestico e importato greco, italiano - in ogni caso solo nero/rosso), birra di orzo, idromele, vino di frutta (es. sidro). Non conoscevano gli spiriti.

Principalmente proprio per ri-sentire e comprendere la generosità della natura, l'importanza della terra e dell'acqua, l'importanza della creazione congiunta e per ricordare le preziose ceramiche dei nostri antenati che vivevano nel nostro territorio durante l'età del bronzo e del ferro. Per ricordarli e rendergli omaggio. Per far rivivere, proteggere e preservare questo patrimonio ricco e trascurato per le generazioni future. In modo che la apprezzeremmo ed essere orgogliosi di esse. Perché è una parte di ogni essere umano, una parte di noi.

La stufa è stata temporaneamente installata nel giardino della torre Kobdilj - la torre della porta a Štanjel, allo scopo di mettere in scena le ricostruzioni dei forni preistorici. Un tale fornace esposto a condizioni atmosferiche avverse, sopratutto in inverno, può rovinarsi ed estingersi. Per questo motivo, nell'ambito del progetto, è stato collocato all'interno della torre - nell'ambito della mostra SKRITI ŠTANJEL, un modello di fornace preistorica, che avrà uno scopo didattico.

LA DESCRIZIONE DELLA CIOTOLA: Un tentativo di ricostruire una ciotola preistorica

Campione selezionato n. 1.
Il contenitore è GLASSATO e soddisfa tutte le condizioni per FINI NUTRIZIONALI.

Volume almeno 0,5 l - 0,7 l; Altezza 6-7 cm; Larghezza 17-18 cm
Esterno: marrone non glassato a grana grossa
Interno: smaltato con glassa TRASPARENTE semiopaca, COLORATO CON PIGMENTI.

Materiali utilizzati: Argilla: Fuchs-ton schwarz S 4015, 1000-1180; Smalto: opaco trasparente Samson Kamnik; Pigmenti: marrone scuro Kili D5288 e Botz giallo chiaro 9042

Produzione: Interno lucidato con pietra a causa delle particelle grossolane nell'argilla. Impronte di rametti di ruggine sulla superficie esterna.

Cottura: prima cottura a 1120*C; cottura della glassa a 1050 * C

Confezione: la base è fatta dalla corteccia d'albero: una ciotola e una corteccia sono collegate simbolicamente da un filo di rame, tra cui è inserito un cartiglio con una descrizione della creazione della ciotola e il contenuto della "storia" preistorica, dove viene aggiunto anche il logo.

DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ DEL PRODOTTO AL CONTATTO ALIMENTARE
Ciotola in ceramica - test di migrazione dello smalto
Test svolto da: Laboratorio Nazionale per la salute, l'ambiente e l'alimentazione; riferimento del test chimico n. 2131b-21 / 87905-21 / 48631; Data del risultato del campione: 7. 6. 2021; Numero del test: 21/48631

Dimostrazione della fabbricazione del contenitore

La ciotola sarà utilizzata come souvenir dell'area del progetto nel turismo sostenibile. L'istituto di assistenza sociale speciale DOM NA KRASU Dutovlje ebi suoi residenti sono stati attivamente coinvolti nello sviluppo del souvenir nell'ambito del progetto Kaštelir. Sono stati addestrati a fare le ciotole in modo indipendente nei loro laboratori, sotto la guida di due istruttrici. Li riempiono con varie cose come erbe aromatiche, portacandele, ecc. Il souvenir è disponibile nella Casa sul Carso e nei centri d’informazione turisticha, negozi e negli stabilimenti di ristorazione; il loro prezzo di acquisto è completamente rimborsabile all'istituto. Ciò ha conferito al progetto una dimensione sociale e umanitaria estremamente importante.

Dom na Krasu allega anche un messaggio speciale e "personale" ad ogni ciotola: " Le ciotole preistoriche- souvenir sono state portate in vita dai residenti della Casa sul Carso, che hanno impastato e modellato l'argilla per creare il loro marchio indelebile. Proprio come facevano i nostri antenati, che abitarono anche nel nostro territorio durante l'età del bronzo e del ferro. Abbiamo applicato la terra carsia alle ciotole: un pizzico di grumi delle fortezze di collina preistoriche locali, che è il massimo che puoi portare dai nostri luoghi con te in tutto il mondo. Lascia che ti ricordi ancora e ancora la generosità della natura, l'importanza della terra e dell'acqua e il valore della conoscenza della ceramica nel corso della storia. Grazie per aver riconosciuto i nostri sforzi per notare, proteggere, far rivivere, amare, curare e preservare questo patrimonio ricco ma trascurato per le generazioni future. È una parte di ciascuno di noi, una parte dell'umanità".

Contatti per l’acquisto delle ciotole come souvenir turistico sostenibile del Dom na Krasu, Dutovlje 128, Dutovlje

Persona di contatto: Martina Ćiković, martina.cikovic@domnakrasu.si

Nuove conoscenze e ricerche sulla cultura della vita nell'età del bronzo e del ferro possono essere offerte da festival tematici, dove il contenuto è intrecciato con reperti archeologici, ma vengono presentati in modo creativo e moderno. Ci portano nel mondo della cultura spirituale, dove musica, belle arti, danza, rituali, cucina e altri elementi spirituali collegano la natura con la cultura, la vita dall'altra parte e oltre, la ragione e la magia, il passato e il presente. Le celebrazioni si sono formate in un lontano passato, erano associate al culto della natura, che cambiava a seconda del periodo dell'anno. Poiché le persone erano molto legate alla natura e temevano che la natura non si svegliasse, adoravano le forze naturali con rituali speciali, che erano particolarmente misteriosi durante il solstizio d'estate e d'inverno e gli equinozi di primavera e d'autunno.

ARCHIVIO FESTIVAL

• ŠTANJEL - GLEDANICA,
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• PARTE CROATA DELL'ISTRIA